钉螺形状的凉菜

藤椒麻辣花螺/钉螺

捞汁钉螺

用料：

钉螺 1斤，小米辣 3-4个，香菜 一小把，糖，蚝油，料酒，白糖，蒜，辣鲜露

做法

1. 钉螺多洗几遍，凉水下锅放入葱姜蒜料酒焯水，煮一分半捞出来备用。

2. 蒜片多切点，洋葱切丝（用小米辣味道更好），柠檬切片。

3. 调一碗秘制小料汁：辣鲜露3勺，陈醋1勺，味极鲜2勺，蚝油2勺，麻油0.5勺，白糖半勺，盐一点点，柠檬汁挤进去，撒上芝麻，搅拌均匀。

4. 所有食材搅拌在一起放入冰箱冷藏几个小时，会更入味。

凉拌麻辣钉螺

用料：蒜 10颗，糖 2勺，蚝油 2勺，花雕酒 10勺，小米辣 红绿各2根，麻油 1勺，味极鲜 8勺，食盐 4克

做法

1. 蚝油和白糖比例1:1，麻油，食盐，蒜瓣切片，小米椒切段，花雕酒和味极鲜可以一边加一边自己尝一下味道，酱汁搅拌均匀待用。

2. 钉螺煮熟放凉后，丢到酱汁里腌。

炝拌钉螺

用料：大蒜洋葱和辣椒切小块，清水，姜片，料酒，花椒油，珍选海鲜捞汁

做法