红烧踏板鱼的做法

红烧踏板鱼的做法如下：

踏板鱼500克

生姜适量

大葱适量

红椒适量

蒜适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

清水适量

盐适量

香菜适量

将踏板鱼洗净后，切成段，用刀在鱼身两面略微划上一些花纹，这样能使腌制入味更均匀。

将踏板鱼放入一个容器中，加入适量的料酒、生抽和白糖，轻轻抓匀，确保每块鱼都裹上了调料。腌制时间最好控制在20分钟左右，以便让调料更好地渗透入鱼肉。

将一些姜切成细片，葱切成段，蒜剁碎备用。

将红椒切成丝，备用。

取一个锅，加入适量的油，放入葱姜和蒜爆炒出香味。

将腌制好的踏板鱼放入锅中，煎至两面微黄。

加入适量的清水，使其稍微淹没鱼肉。

再加入生抽、老抽和白糖，根据个人口味调整。

用小火慢慢炖煮10分钟左右，直到鱼肉入味变软糯。

加入适量的盐和红椒丝，翻煮几分钟即可。

喜欢香菜的朋友也可以在最后撒上一些香菜提升口感。

将鱼肉依照原先的样子，整齐地装于盘中，撒上小葱末即可。

这样一道色香味俱佳的红烧踏板鱼就做好了，可以搭配米饭或馒头享用。