清蒸鱼上放葱丝

在清蒸鱼上放葱丝是一种常见的做法，主要作用是增加菜肴的香气和美观度。以下是详细的步骤和注意事项：

将葱洗净，去根和表皮叶子，切成细丝。为了使葱丝更加美观，可以将葱白和葱绿分开切，葱白切成段，葱绿切成丝。

可以将切好的葱丝放入清水中浸泡片刻，这样可以使葱丝更加卷曲美观。

将鱼清理干净后，放在盘子中，鱼身下可以垫上两根小葱，便于蒸汽流通。

在鱼身上均匀地撒上适量的葱丝，也可以将葱丝塞入鱼肚中，增加香味。

将盘子放入蒸锅中，鱼身上再放上姜丝和红椒丝（可选），然后淋上一汤匙料酒。

将蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟（具体时间视鱼的大小决定）。

蒸好的鱼取出后，倒掉蒸鱼的汤汁（这个汤汁比较腥，可以去掉）。

在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上（要能听到嗤嗤地响声），再淋上蒸鱼豉油。

通过以上步骤，可以使清蒸鱼更加美味和美观。葱丝在蒸鱼过程中不仅能够去腥增香，还能在蒸好后增加菜肴的层次感和视觉吸引力。