金针菇不易保存

金针菇是一种易腐食品，不耐贮藏，常温下三天菇体即软化，菌柄基部变褐，并有臭味放出。为了延长金针菇的保存时间，以下是一些有效的保存方法：

剪掉根部：

将金针菇的根部剪掉，只留下菇头部分，这样可以减少水分流失和细菌滋生。

淡盐水浸泡：

将剪好的金针菇在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再放入冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。

真空包装：

如果金针菇是真空包装且不会立即食用，可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3~4天。如果真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存，则可以用原包装包好以后，在真空包装表面戳几个小洞，以保持空气流通，延长保存时间。

报纸包裹：

将金针菇用纸巾吸掉多余水分后，用保鲜膜包裹，然后放入拉链袋密封，放入冰箱保鲜柜中保存。报纸的透气性更好，有助于金针菇的呼吸，可以保鲜1个星期左右。

烘干：

将金针菇切成薄片，放在烤箱中烘干，去除多余的水分，使金针菇更加耐储存。但烘干温度不要太高，以免金针菇变质。

阴凉通风处：

将金针菇放在阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。如果家里有通风良好的厨房或储藏室，可以将金针菇放在那里。

暴晒：

将金针菇暴晒在阳光下，可以杀死细菌和真菌，延长金针菇的保质期。但暴晒时间不要过长，以免金针菇变质。

盐水浸泡后冷藏：

将金针菇清洗干净后，放入装有盐水的盆子里浸泡，泡上十多分钟，然后捞出来，摊在一张纸上晾干，晾干后放入冰箱保存，至少可以延长金针菇三天的寿命。

综合以上方法，建议根据具体情况选择适合的保存方式。如果需要长时间保存，可以考虑将金针菇烘干或采用真空包装的方法。如果只是短期保存，剪掉根部后放入淡盐水中浸泡，再放入冰箱冷藏是一个简单有效的方法。