鲽鱼去皮的做法清蒸

鲽鱼去皮的做法如下：

准备鲽鱼

将鲽鱼洗净，用开水烫一下皮，这样很容易去掉黑皮。

腌制鲽鱼

在鱼身两面都撒上盐和料酒，腌制十分钟。

准备蒸锅

切葱姜丝，铺在盘底，把腌好的鱼放在葱姜丝上，在鱼上再铺一些葱姜丝。

蒸鱼

将盘子放入蒸锅中，大火蒸20分钟（具体时间根据鱼的大小调整，直到眼睛鼓起来，用筷子扎鱼身能扎透即可）。

处理蒸鱼后的配料

把鱼盘中的水分倒出，蒸熟的葱姜丝拣出，在鱼身上重铺一层葱丝和辣椒丝。

浇汁和热油

锅中烧热油浇在鱼身上，激发出香味。

最后装饰