怎样清蒸冰冻鱼

清蒸冰冻鱼片的做法如下：

冰冻鱼片（如鸦片鱼、鲈鱼等）

姜片、葱段、蒜米、小葱

料酒、酱油、蒸鱼豉油、豆瓣酱

盐、胡椒粉（可选）

将冰冻鱼片解冻，用水冲洗干净，抹去表面水分。

在鱼身两侧各划几刀，有助于入味。

在鱼身两侧和鱼腹内均匀撒上适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制15-20分钟。

将腌制好的鱼片平铺在盘子里，表面再放几片姜丝和葱段点缀。

锅中加水烧开，将盘子放入蒸锅，用中火蒸10-15分钟，具体时间根据鱼片厚度调整，确保鱼肉熟透但不老。

在小碗里倒入两勺生抽、一勺蒸鱼豉油，加入适量热水搅拌均匀备用。

也可以根据个人口味加入少许蚝油、辣椒油等调味料。

蒸好的鱼片出锅后，先挑掉姜葱，倒掉多余水分。

淋上调好的酱汁，撒上葱花和白芝麻。

锅中烧热油至冒烟，迅速淋在葱丝上，激发出香味。

将蒸好的冰冻鱼片连同调好的酱汁一起上桌，即可享用。

小贴士：

蒸制时间要精准，避免过长导致鱼肉变老。

蒸鱼时可以在盘子底部放一些胡萝卜片或豆芽，增加口感和营养。

如果喜欢更丰富的口感，可以在蒸鱼前将鱼片用油煎至两面金黄，再放入蒸锅蒸制。