芹菜哪里嫩

挑选嫩芹菜的方法如下：

看外表：

选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米~30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。

看菜叶：

新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。

掐芹菜：

挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

看根部：

新鲜的芹菜叶柄水分多，又硬又脆，很容易被折断。如果叶柄不易被折断，则是不够新鲜，缺乏水分。

闻味道：

新鲜的芹菜香味浓郁，没有清水喷洗过的芹菜通常香味更浓。

辨种类：

市场上的芹菜主要有青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓；黄心芹味浓、较嫩；白芹味淡、不脆；美芹味淡，口感脆。可以根据自己的口味来选择。

通过以上方法，可以有效地挑选到嫩的芹菜，保证口感和新鲜度。