芹菜和芫荽

芹菜和芫荽（香菜）都属于 伞形科植物，但它们是两种不同的物种。以下是它们之间的主要区别：

学名与别名

芹菜（学名：Apium graveolens），常见别名包括水芹、旱芹、西芹等。

芫荽（学名：Coriandrum sativum），又名香菜、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。

外形特征

芹菜：茎叶较粗，叶片较大，根系较粗，一般吃其茎，须多且较大。

芫荽：叶子较小而圆，只有主根较粗，须根较小且细，一般吃整棵。

香气

芹菜：香气较淡。

芫荽：香气浓郁，有特殊香味，很多人因其香味而不喜欢食用。

食用部位

芹菜：主要食用其茎部，叶子通常去掉。

芫荽：茎叶和根系均可食用，常常整株使用。

药用价值

芹菜：具有健胃、利尿、净血、调经等功效，适用于高血压、神经精神兴奋、头痛、头胀等症状。

芫荽：含有芫荽甙（黄酮类）、挥发油、甘露醇等成分，具有提神醒脑、缓解疲劳等作用。

历史与文化

芹菜：原产欧洲地中海地区，中国在西汉时期由张骞从西域引入。

芫荽：原产于中亚和南欧，后由胡人传入中国，并在南北朝时期因名字问题改名为芫荽。

尽管它们都属于伞形科，但芹菜和芫荽在植物学特征、食用和药用价值上均有显著不同。两者可以一起食用，且不会产生毒性物质，但应根据个人体质和消化情况适量食用。