猪肝番茄炒芹菜

猪肝番茄炒芹菜是一道营养丰富且美味的家常菜。不过，关于这道菜的搭配，有一些营养学上的建议需要注意。

首先，从营养学的角度来看，猪肝与番茄同食并不推荐。番茄中含有大量的维生素C，在高温下容易被破坏，而且猪肝中的金属离子在高温和维生素C的作用下稳定性较差，容易被氧化。因此，这种搭配可能会降低菜肴的营养价值，并且可能产生不利于健康的物质。

尽管如此，猪肝与芹菜的搭配是可行的。芹菜含有丰富的维生素和矿物质，具有养血止血的作用，而猪肝则是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、铁和维生素A等。将这两种食材一起食用，不仅可以提供全面的营养，还可以通过芹菜的纤维质帮助减少人体对胆固醇的吸收。

在制作猪肝番茄炒芹菜时，可以参考以下步骤：

1. 猪肝洗净切片，用料酒、生抽、生粉和花椒粉腌制10分钟。

2. 香芹摘掉叶子洗净切段，红辣椒洗净切丝。

3. 锅中放油烧热，倒入猪肝滑至变色，装盘备用。

4. 锅中放油，放入姜丝和蒜沫煸香，然后倒入红辣椒翻炒。

5. 倒入芹菜翻炒至半生熟，再倒入猪肝翻匀。

6. 调入适量的盐、鸡精和水淀粉翻匀，装盘即可。

总之，虽然猪肝与番茄同食存在营养上的顾虑，但与芹菜的搭配则是一个健康且美味的选择。在制作时，注意控制烹饪时间和火候，以保持猪肝的嫩滑和芹菜的口感。