小时候吃的辣条豆腐皮

小时候吃的辣条豆腐皮，通常是一种以豆腐皮为主要原料，加入多种调味料和辣椒制作而成的美食。它的制作过程大致如下：

准备材料

豆腐皮（千张）

八角、花椒、辣椒面、干红辣椒、孜然粒

盐、生抽、老抽、白糖、味精

制作过程

把豆腐皮从下往上卷起来，大张的可以一切两半卷，然后把封口处刷点鸡蛋液粘住。

炒锅中加入稍多一点的食用油，烧至八分热，把豆腐皮从中间对折，用筷子夹住放锅里炸定型。

炸完以后捞出，锅中留底油，放入八角、花椒、爆出香味。然后倒入豆腐皮，翻炒一下，加入和豆腐皮持平的温水。倒入适量的生抽、老抽、盐，辣椒面、干红辣椒翻炒均匀。盖上锅盖小火炖上五分钟左右。

炖好撒入少许的白糖、味精和孜然粒翻炒一下就可以出锅了。

这种辣条豆腐皮的特点是口感香脆，辣味适中，深受许多人尤其是小时候的喜爱。