安徽红烧肉的做法

安徽红烧肉的做法如下：

选肉：

选用本地的散养黑猪肉，取中段五花肉切块，排骨斩段，洗净备用。

煸肉：

锅烧热油，将五花肉块倒入锅中煸至表皮金黄，加入排骨、蒜子、生姜，炒3分钟。

调味：

倒入料油、红烧酱油、冰糖、盐，微煸后加适量水。

炖煮：

将上述食材倒入陶罐中，用炭火烧30分钟，经过慢火细炖，红烧肉色泽红亮，肥而不腻，入口即化。

收汁：

最后开盖，调成大火收汁，至黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上即可装盘。

建议：

在炒糖色时，要控制好火候，防止糖糊。

炖煮过程中要保持小火，使肉质更加酥软。

收汁时要留意火候，避免烧焦。