拌菠菜金针菇豆腐

菠菜拌金针菇干豆腐是一道简单又美味的健康菜品，适合作为凉拌菜或开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

菠菜：适量

金针菇：适量

干豆腐：适量

大蒜：适量

小米辣：适量（可选）

葱：适量

生姜：适量（可选）

食用油：适量

盐：适量

鸡精：少许

陈醋：适量

生抽：适量

辣椒油：适量（可选）

香油：几滴

蚝油：1汤匙

花生米：适量（可选）

熟芝麻：适量（可选）

制作步骤：

菠菜焯水：

将菠菜洗净，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后过冷水，沥干水分，切成适当大小的段备用。

金针菇焯水：

将金针菇洗净，放入沸水中焯烫10秒钟，捞出后过冷水，沥干水分备用。

干豆腐处理：

将干豆腐切成细丝或菱形片，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后过冷水，沥干水分备用。

准备调料：

将大蒜、小米辣（如使用）、葱、生姜（如使用）切成末或小块。将所有调料（盐、鸡精、陈醋、生抽、辣椒油、香油、蚝油）放入小碗中，搅拌均匀备用。

拌制：

将焯水后的菠菜、金针菇和干豆腐放入大碗中，加入准备好的调料，搅拌均匀即可。

小贴士：

菠菜和金针菇焯水时不宜时间过长，以保持食材的鲜嫩口感。

辣椒油的用量可以根据个人口味调整。

菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结合易形成草酸钙沉淀，影响钙的吸收，因此建议焯水后食用。

这道菠菜拌金针菇干豆腐不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道简单又健康的凉拌菜。你可以根据个人口味调整调料的用量，使其更符合你的口味。