菠菜银耳芥末

芥末银耳菠菜是一道色香味俱佳的凉菜，主要材料是银耳和菠菜，通过简单的焯烫和调味，即可制作出脆嫩爽口、风味独特的菜肴。

材料

银耳

菠菜

盐

生抽

蚝油

醋

香油

做法

银耳的处理

银耳提前泡发，剪去根部，撕成小朵并清洗干净。

菠菜的处理

菠菜去根部，清洗干净后沥干水分，切段。

焯烫过程

锅中烧水，水沸腾后先下入银耳焯烫，焯烫时间不宜过长，然后捞出过凉，沥干水分。

加入一小勺盐和少许植物油（可以使菠菜保持翠绿色），放入菠菜焯水，然后捞出过凉，沥干水分。这一步可以确保银耳和菠菜的口感爽脆，同时去除部分草酸。

拌制

将焯好水的银耳和菠菜段挤去多余的水分，放入大碗中。

加入适量的盐、生抽、蚝油、醋、香油等，拌匀即可。

小贴士

焯水时间：银耳焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

保持绿色：在菠菜焯水时加入少许植物油，可以防止菠菜变黄，保持其翠绿色。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以多放一些醋和生抽，喜欢咸鲜口味的可以多放一些盐和蚝油。

这道芥末银耳菠菜不仅口感爽脆，而且营养丰富，是一道简单又美味的凉菜，适合在家庭聚会或日常饮食中享用。