榕江卷粉的做法与配料

榕江卷粉的做法与配料如下：

食材准备

主要食材：大米（制作粉皮）、瘦肉、莴笋、豇豆、干豆腐等。

辅助食材：香菇、干虾、葱、花生、花椒粉、番茄汁等。

制作步骤

粉皮制作：将大米打成米浆，均匀地浇在圆盘上，放入沸水锅中煮至成型，然后切成三角形。

馅料准备：

瘦肉、莴笋、干豆腐等切为小四方块，炒熟备用。

香菇、干虾切丁，分别用油锅炒熟备用。

花生仁炸香后压碎备用。

包裹与蒸制：

将粉皮放在桌上，划破成若干小块“三角”形。

用汤勺将炒好的配料舀到粉片内，包裹起来，成一小长形圆筒状，即为卷粉。

将包好的卷粉放入蒸笼内蒸热即可食用。

特色配料

卷粉馅料丰富多样，包括瘦肉、莴笋、豇豆、干豆腐、香菇、干虾、葱、花生等。

调料有番茄汁、酸水、油淋辣椒、花生米、酱油、陈醋、香油、大蒜水等，增加了卷粉的口味层次。

食用方式

卷粉有热冷两种吃法，热卷粉一般在冷天食用，口感更为软糯；冷卷粉则口感更加爽滑。

通过以上步骤和配料，榕江卷粉的制作过程既简单又讲究，充分展现了苗侗美食的独特风味。