干毛草鱼的做法

干毛草鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

干毛鱼去头泡约2-3分钟。

切好杭椒、蒜片，准备好红椒切开。

锅内下油，大火煸炒。

加生抽、醋、少许盐（猫鱼本身也有咸味）、1勺糖、黄酒。

最后加入杭椒、蒜片、干红椒煸炒即可。

取风干好的草鱼半条，洗去表面的大料和灰尘，葱姜去皮切末，红椒香菜切末。

锅中加少许猪油，放入草鱼煎至两面金黄，放入葱姜末爆香，烹生抽、陈醋、蚝油、老抽，加水没过草鱼，调入白糖、味精。

用密漏过滤掉料渣，大火烧开转小火，烧20分钟捞出草鱼摆入鱼盘中，汤汁勾水淀粉淋少许明油，浇在鱼身上撒切好的红椒香菜末。

准备好晒干的草鱼，切成小块备用。

用温水浸泡二十分钟，祛咸味。

准备辣椒酱和豆腐乳。

腊肉切片备用。

热锅放油，放入泡好的咸鱼，小火煎至三分熟后捞出，装盘。

腊肉片均匀摆放在咸鱼上面。

抹上辣椒酱和豆腐乳，抹匀。

蒸锅放水，大火烧开，水烧开后放入鱼盘，盖上盖，大火蒸20分钟。

关火后，再焖5分钟即可出锅。

在盘内淋上少许芝麻油，即可食用。

将草鱼取净肉洗净，切成均匀的小方块。

准备好配料，姜蒜切末，葱切葱花，尖椒和红椒切成段，泡椒切小圈。

把鱼块装入碗中，加入适量的料酒、胡椒粉、盐、生粉和蛋清抓匀腌制半小时。

锅中放油烧热下鱼块小火煎至两面金黄捞出备用。

锅中放适量油烧热下姜蒜末爆香，把青椒和红椒放进锅里翻炒至变色再把泡椒加进去。

将鱼块放进锅里撒上葱花翻炒片刻，调入适量的生抽，加入花椒粉翻炒均匀即可。

草鱼处理干净后，先把鱼鳍剪下来，鱼鳞让老板处理干净了。

在鱼头和鱼尾处各划一刀，取出里面的鱼腥线，再把鱼头切下来，清理内脏，清洗干净，再切成1-2厘米左右的鱼块。

切好的鱼块装进盆里，先腌一下，放1勺料酒，1勺盐，腌制20分钟。

准备2个红辣椒，先对半切开，取出里面的辣椒籽，然后先切丝，再切碎备用。

洋葱洗净，去掉外皮，先对半切开，再切成大块备用。

生姜去皮，切成薄片备用。

鱼豆腐100克，直接对半切开即可。