爆炒肚尖的做法

爆炒肚尖的做法如下：

准备食材

猪肚尖1个

青椒1个

蒜瓣3瓣

姜块适量

干辣椒适量

花椒适量

生抽、老抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉、生粉、淀粉各适量

食用油适量

清洗猪肚

猪肚用盐、料酒、生粉和油抓洗2-3次，除去滑腻的粘液和污物。

切配

将洗净的猪肚尖割下，切成薄片或丁状。

青椒、红椒切片，蒜瓣和姜块切末，干辣椒切段。

腌制

猪肚尖加入少许盐、生抽、料酒、白胡椒粉、姜丝、生抽、生粉和油抓匀，腌制10-20分钟。

炒制

起油锅，爆香蒜末和姜末，加入花椒和干辣椒段炒至出香味。

倒入腌制好的猪肚尖，大火爆炒至变色断生。

加入青椒和红椒片，继续翻炒均匀。

加入生抽、老抽、白糖、盐和胡椒粉调味，炒至所有食材完全入味。

最后加入香葱段，翻炒均匀后出锅装盘。

建议：

炒肚尖时火候要大，时间要短，以保持其脆嫩口感。

腌制时油可以锁住肚尖的水分，使其在炒制过程中更加嫩滑。

可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。