牛油面做法

牛油面的做法如下：

准备材料

面条：选用碱面。

牛油：熬制好的牛油。

佐料：包括辣椒、花椒、香料（如大料、茴香、香叶、丁香、肉豆蔻等）。

蔬菜：绿豆芽、葱花、芫荽、香菜等。

制作步骤

煮面：水开后将面条下入锅内，煮至八成熟后捞起，加香油拌匀，自然冷却。

准备配菜：绿豆芽洗净备用。

熬制牛油：将牛油放入锅中，加入香料和适量的水，小火熬制至香味四溢。

组装面条：将冷却后的面条放在竹漏中，下垫绿豆芽，放进滚开的锅中半分钟，倒进大碗里。

浇汤：在面条上浇一勺熬好的牛油汤，再抓少许葱花、芫荽和香菜。

额外建议

牛油面的关键在于汤和面的劲道，汤可以用牛骨、牛肉和多种香料熬制，以增加鲜味。

面以碱性为主，盘好的面应金灿灿的，汤以麻辣为主，上面要盖一层厚厚的红油。

制作牛油面时，各家有各家的秘招和口味，可以根据个人喜好进行调整。

这样，一碗美味的牛油面就制作完成了。可以搭配一杯襄阳黄酒，更添风味。