辣椒炒藕丁做法
辣椒炒藕丁的做法如下：
食材准备
莲藕：400克（去皮切丁，大小均匀，约1厘米见方）
干辣椒：10根（剪成小段）
蒜末：3瓣（剁细）
青线椒：2根（切斜片）
调料：油2汤匙、陈醋1汤匙、生抽2汤匙、白糖1茶匙、盐适量、白芝麻1茶匙（装饰用）
制作步骤
备菜：莲藕去皮后切成小丁，放入清水中浸泡，加入一点白醋防止变色。干辣椒剪成段，青线椒切斜片，蒜切末，所有调料准备好，方便后续操作。
爆香配料：热锅凉油，倒入蒜末和干辣椒，用中小火翻炒。干辣椒的香味一出来，立即让整间厨房香气四溢，别走神，炒糊了就全毁了。
炒藕丁：把莲藕丁沥干水分后倒入锅中，大火快速翻炒。莲藕丁会稍微出一点水分，这是正常的，不要慌，保持大火就能让它快速断生，保持脆感。
调味增香：加入陈醋1汤匙，生抽2汤匙，再来一小撮盐和白糖提味。翻炒均匀后，倒入切好的青线椒，继续翻炒约1分钟，青线椒微微变软即可。
撒芝麻出锅：撒上白芝麻，最后快速翻炒两下，盛出装盘。一盘酸辣开胃、脆爽可口的藕丁就这样大功告成!
烹饪技巧
莲藕丁焯水时可以加入少许盐，这样不仅能去除生涩味，还能使藕丁更加入味。
炒藕丁时要用大火快速翻炒，以保持其脆爽口感。
调料的用量可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的酸辣平衡。
希望这个做法能帮助你做出一盘美味的辣椒炒藕丁!