劲道冷面做法

劲道冷面的做法如下：

材料准备

干冷面

圆葱

西红柿

姜蒜

黄瓜

香菜

辣椒油

白糖

酱油

白醋

盐

冰水

制作步骤

准备冷面汤

姜切成大块，圆葱切成大块，黄瓜拍一下切块，半个西红柿切成大块，蒜子切成块，放入大碗中。

香菜切段备用，剩下的西红柿切片，取一块黄瓜切成丝。

在大碗中加入适量的糖、醋、酱油和盐，拌匀后加入冰水，再次搅拌使糖融化，备用。

煮冷面

锅中加水，放入泡好的冷面，煮一分钟后捞出，立即过冷水，使面条冷却并保持弹性。

组装冷面

将冷却后的面条放入碗底，加入黄瓜丝、西红柿片、香菜段。

倒入之前调好的冷面汤，再加入适量的辣椒油，拌匀后即可食用。

小贴士：

面条的选择很重要，可以选择市面上售卖的干冷面，提前用冷水浸泡至软硬适中，再沸水煮至八分熟，这样处理过的面条既保持了弹性，又带有丝丝凉意。

糖醋的比例可以根据个人口味调节，开始一定要多加一些，然后拌匀，再加入冰水，让糖融化。

煮好的面条要迅速过冷水，并用手搓散，这样可以使面条更加爽口弹牙。

这样制作出来的劲道冷面，酸甜可口，冰爽宜人，非常适合秋天食用。