自贡干锅兔的做法

自贡干锅兔的做法如下：

用料

兔肉半只

干辣椒、青海椒适量

白糖半勺

洋葱一个

豆皮、青笋、胡萝卜、黄瓜、土豆适量

香菜、小葱、姜蒜

豆瓣酱适量

制作步骤

前期准备：

豆皮改刀，洋葱切块，姜蒜香菜洗净备用。

土豆可以切条或切块，胡萝卜、黄瓜切条备用。

兔肉洗净后切丁，放入冷水，加料酒焯水五分钟捞起备用。

制作过程：

锅里放入适量菜油，加热至8成热，放入准备好的土豆条，炸至8成熟捞起备用。

炸土豆油留下，放入焯好水的兔肉，大火煸干多余水分，放入半勺白糖，姜蒜花椒豆瓣料酒，大火炒两分钟。

然后依次放入洋葱、豆皮、胡萝卜、黄瓜、土豆，按不容易熟的菜先放入的顺序来。

开大火，炒五分钟左右，加入适量盐，鸡精，撒入香菜，葱花，即可起锅。

提示和建议

兔肉焯水时可以加些料酒去腥。

炸土豆时油温不宜过高，以免炸焦。

炒制过程中可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

烹饪时间

准备时间：约30分钟

烹饪时间：约20分钟

总时间：约50分钟

通过以上步骤，您可以制作出一道美味的自贡干锅兔。请根据个人口味调整调料的用量，以获得最佳口感。