清蒸茄子炒肉

清蒸茄子炒肉是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

茄子：250克

猪肉末：100克

大蒜：2瓣

葱：2颗

生抽、老抽、盐、糖、料酒、葱姜末、香醋（可选）

制作步骤

茄子处理

茄子洗净，去蒂，切成约1厘米厚的段或条状，放入盘中备用。

可以在茄子表面划几刀，帮助入味。

肉末腌制

猪肉末中加入适量的料酒、葱姜末、少许盐和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。

蒸制

锅中加水烧开，放入蒸架，将茄子均匀摆在上面，肉末均匀铺在茄子上。

大火蒸约10-15分钟，直到茄子变软且表面微熟。

炒制

锅中放少许油，加热至六七成热时，放入蒜末爆香。