凉拌藕片清蒸藕

凉拌藕片和清蒸藕片是两种不同的中式美食，下面是它们的制作步骤和所需材料。

凉拌藕片

材料

莲藕

大蒜

生姜

小葱

小米椒

白醋

食盐

鸡粉

白糖

芝麻香油

制作步骤

准备材料：

莲藕切好后用清水浸泡，加入白醋防止氧化变色。大蒜拍扁切成蒜末，生姜切成姜末，小葱洗净切成葱花，小米椒切成辣椒圈。

焯水：

锅内烧水，加入一点白醋，水烧开后倒入藕片，煮一分钟左右后捞出，用凉开水快速冲洗降温。

调味：

将沥干水分的藕片放入盆中，倒入浇过小料的热油，加入食盐、鸡粉、白糖、白醋、芝麻香油，用筷子搅拌均匀。

装盘：

将拌好的藕片装盘，可以撒上葱花点缀。

清蒸藕片

材料

莲藕

猪肉馅

胡萝卜

姜末

葱末

淀粉

盐

酱油

食用油

制作步骤

准备肉馅：

将猪肉馅放入碗中，加入切碎的莲藕、胡萝卜、姜末、葱末。

调味搅拌：

加入淀粉、盐、酱油和食用油，朝一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。