清蒸鲈鱼放盐不放盐

清蒸鲈鱼不放盐的做法如下：

鲈鱼一条（一斤2两左右）

小葱一把

生姜一块

蒸鱼豉油适量

料酒适量

食用油适量

将鲈鱼宰杀干净，去除内脏和鱼鳞，以及鱼腹的污血和黑膜，这是鱼肉腥味的主要来源。

在鱼身上划上一字刀口，加快鱼肉成熟。

将处理好的鲈鱼放入盘中，加入切碎的姜蒜腌制一会，去除鱼腥味。可以将姜丝放入鱼腹中。

蒸鱼前，在蒸锅里加入适量的水，然后倒入料酒，这样也可以去除鲈鱼的腥味。

将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，盖上锅盖蒸10-15分钟（具体时间根据鱼的大小和蒸锅的火力调整）。

蒸鱼的过程中，准备一些葱，将葱切成细片。除了切碎的葱，还可以切一些磨碎的红辣椒，增加颜色和风味。

蒸好的鲈鱼捞出，倒掉盘中的汤汁。

撒上切好的葱花和红辣椒碎。

锅中烧热适量的食用油，迅速淋在葱丝和红辣椒碎上，激发出香味。

最后淋上蒸鱼豉油，可以根据个人口味调整量。

通过以上步骤，你可以做出一道鲜嫩多汁、不腥不柴的清蒸鲈鱼。不放盐的做法避免了鱼肉因盐分而失去水分和变得发柴，从而保持了鱼肉的嫩滑口感。