清蒸鳕鱼鱼肉太软

要解决清蒸鳕鱼鱼肉太软的问题，可以尝试以下几种方法：

控制蒸鱼时间

鳕鱼不要蒸得太久，否则鱼肉会变得像豆腐一样软。一般来说，水开后蒸8-10分钟即可。

使用蒸鱼豉油

蒸好的鳕鱼本身已带有些许咸味，只需调入适量的蒸鱼豉油即可，不需再放盐。

热油激发香气

蒸好的鱼取出后，倒掉盘中的汤汁，铺上葱丝和辣椒丝，然后淋上热油，这样可以充分激发葱香，使鱼肉更加鲜嫩多汁。

腌制鳕鱼

在蒸鱼前，将鳕鱼用葱姜水加料酒腌制10分钟，这样可以去除鱼的腥味，同时使鱼肉更加入味。

选择合适的锅和水

蒸鱼时一定要使用开水上锅，先把锅中的水烧开再放鱼，这样可以确保鱼肉在最短的时间内熟透且保持嫩滑。

通过以上方法，可以有效避免清蒸鳕鱼鱼肉过软的问题，使其保持鲜嫩多汁的口感。