清蒸罗非鱼硬

清蒸罗非鱼是一道以罗非鱼为主料，通过清蒸的方式制作的菜肴。罗非鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合清蒸这种烹饪方法。在制作清蒸罗非鱼时，需要注意以下几点：

食材准备：

选择一条新鲜的罗非鱼，处理干净后，在鱼身两面划上几刀，以便入味。准备好葱、姜、蒜等配料，以及蒸鱼豉油、料酒、盐等调味料。

腌制鱼：

将切好的葱姜蒜汁涂抹在鱼身和鱼腹上，然后加入料酒和少量食盐腌制鱼，大约腌制20分钟左右。

蒸鱼：

在蒸锅中放入鱼，鱼身上铺上葱姜蒜，大火蒸10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。蒸好的鱼取出，倒掉盘中的汤汁，以免腥味过重。

浇汁：

在鱼身上淋上适量的蒸鱼豉油，然后撒上葱花和香菜。另起锅烧油，烧热后迅速淋在鱼身上，激发香味。

出锅：

最后将蒸好的罗非鱼装盘，即可上桌享用。

通过以上步骤，可以制作出一道肉质鲜嫩、清甜可口的清蒸罗非鱼。在制作过程中，注意控制蒸鱼的时间，避免鱼肉过老，同时做好去腥工作，使菜肴更加美味。