皮蛋做法大闸蟹清蒸

清蒸大闸蟹的做法如下：

将大闸蟹清洗干净，刷去表面的泥沙。确保大闸蟹是活的，这样蒸出来的肉质才会鲜美。

在蒸锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，可以去腥增香。如果有紫苏叶，也可以加入一些，它不仅能去腥，还能中和蟹的寒性。

将大闸蟹放入蒸笼，肚皮朝上，这样可以防止蟹黄流出。大火将水烧开后，转中火蒸制约15-20分钟，具体时间根据蟹的大小调整。

在蒸蟹的同时，可以准备蘸料。将醋、糖和生姜末混合，调成适合自己口味的蘸汁。

蒸好的大闸蟹取出，摆放在盘子中，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

小贴士：

大闸蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。

蒸制时间根据蟹的大小调整，确保蟹肉熟透而不老。