酸奶蛋糕去腥
要有效去除酸奶蛋糕的腥味，可以采取以下几种方法：
添加柠檬汁或白醋
在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，可以中和鸡蛋的碱性，从而去除腥味。
冷藏蛋清后再进行打发，也有助于去除腥味。
使用香草香精或朗姆酒
在蛋糕制作过程中加入适量的香草香精或朗姆酒，可以有效地掩盖腥味，增添蛋糕的香味。
选择新鲜的食材
使用新鲜的酸奶、鸡蛋、面粉和糖等材料，可以确保蛋糕的起始材料新鲜，从而减少腥味的产生。
添加其他酸性物质
除了柠檬汁和白醋，还可以尝试加入一些其他酸性物质，如橙汁或醋，来中和腥味。
注意炖制时间和温度
在炖制酸奶蛋糕时，要注意火候的控制，避免温度过高导致蛋糕味道变腥。建议使用低火炖制，并经常观察蛋糕的状态。