过年了在家怎么发面好吃

过年在家发面，可以采用以下几种方法来确保馒头口感柔软香甜：

原料：面粉、酵母、白糖、温水。

步骤：

1. 将酵母粉放入碗中，加入适量温水化开，然后倒入面粉中和面。

2. 在面粉中加入两个鸡蛋和适量白糖，搅拌均匀后发面，这样可以使馒头口感更柔软香甜。

3. 和面时要分多次加水，第一次少加水搅拌成絮状，再添加少量水活成面团。面不要和得太硬，以免蒸出来的馒头口感硬。

4. 将和好的面团放入温度较高的地方发酵，待面团发酵至原来的两倍大，出现蜂窝眼状时即可。

5. 发好的面团取出放入案板上，用擀面杖擀成长条，分成大小均匀的面剂子，做成馒头胚子。

6. 将馒头胚子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸18分钟左右，关火后焖五分钟再开锅盖取出馒头。

原料：面粉、酵母、白糖、温水、啤酒、泡打粉。

步骤：

1. 盆里倒上35°C-40°C的温水，加入少量啤酒和白糖。

2. 倒上面粉，加上10克酵母和5克泡打粉，揉好的面团盖上保鲜膜，静置25分钟。

3. 打开保鲜膜，将发好的面揉一下，再盖上保鲜膜静置一会儿。

步骤：

1. 将做好的馒头胚子放入蒸锅中，盖上盖子，二次醒发至原来的1.5倍大。

2. 根据馒头生坯的大小，锅开蒸30分钟左右。

3. 蒸好的馒头不要急着打开锅盖，关火后焖5分钟左右再开锅，以防止馒头塌陷。

步骤：

1. 发面时一定要用温水，水温在35°C-40°C之间，这样可以加快发面的速度。

2. 将酵母粉先用温水化开，然后分多次加入到面粉中，边加边搅拌，搅成面絮之后下手和成光滑的面团。

通过以上方法，可以确保在家发面的过程中馒头能够快速发酵，并且口感柔软香甜。建议根据实际情况选择合适的方法，并根据天气和温度调整水温，以达到最佳的发面效果。