清蒸吃的大鱼

清蒸大鱼是一道美味且营养丰富的菜肴，适合各种鱼类。以下是一些常见的清蒸大鱼的做法：

清蒸武昌鱼

材料：武昌鱼250克，西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇适量。

做法：将鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用。将切好的鱼中加入料酒、葱姜、香菜放入鱼肚中少许，再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒入味精。开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜，出锅前淋入酱油、香油即可。

清蒸新鲜海鱼（河鱼）

材料：新鲜海鱼（河鱼）6-7两，小葱6根，李锦记蒸鱼豉油2勺，油2勺。

做法：将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱（便于蒸汽流通），过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架（蒸屉）上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟（视鱼的大小决定时间）。取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上（要能听到嗤嗤地响声），再淋上李锦记蒸鱼豉油，就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了。

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼一条，葱姜适量，蒸鱼豉油适量，料酒适量，盐适量，食用油适量。

做法：将鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。用盐、料酒均匀涂抹鱼身，腌制15分钟左右。姜片、葱切段，一部分垫在盘底，一部分放在鱼身上。将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10 - 12分钟。蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜。在鱼身上重新铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油。锅中烧热食用油，浇在葱丝上，激发出香味。

清蒸多宝鱼

材料：多宝鱼一条，葱姜蒜适量，蒸鱼豉油适量，料酒适量，盐适量，食用油适量。

做法：多宝鱼处理干净，在鱼身上划几刀。用料酒、盐腌制鱼15分钟。姜片、葱切段，蒜切末，一部分垫在盘底，一部分放在鱼身上。蒸锅水开后，放入多宝鱼，大火蒸8 - 10分钟。取出鱼，倒掉汤汁，去掉葱姜蒜。鱼身上铺上新的葱丝、蒜末，淋上蒸鱼豉油。热锅烧油，浇在鱼上即可。

清蒸石斑鱼

材料：石斑鱼一条，葱姜适量，蒸鱼豉油适量，料酒适量，盐适量，食用油适量。