清蒸素菜教程
蒸土豆丝
材料
土豆
面粉
油
盐
小磨香油
步骤
土豆去皮擦丝：
将土豆去皮后擦成细丝。
浸泡去淀粉：
将土豆丝放入水里浸泡几分钟，洗掉自身的淀粉。然后冲洗干净控水，用干抹布或者厨房纸将水分吸干。
拌油和面粉：
将土豆丝倒入少许食用油，拌均匀。然后加入面粉，让每一根土豆丝都粘上面粉。
蒸制：
蒸锅先烧上一锅开水，将拌好的土豆丝放入蒸笼，不要太厚，水开后上锅蒸。根据食材的多少以及厚度，大概蒸5分钟即可。
晾凉和调味：
取出蒸好的土豆丝晾凉，倒入盆中，然后用筷子抖散。盐和小磨香油混合均匀浇在土豆丝上，挑拌均匀盛出即可。
蒸胡萝卜丝
材料
胡萝卜
盐
食用油
面粉
干辣椒
花椒粒
步骤
刨丝和腌制：
胡萝卜用刨菜器刨成细丝，泡在盐水里10分钟左右。用纱布把盐水泡好的胡萝卜丝拧干。
拌油和面粉：
倒入食用油拌匀，然后面粉倒入拌了油的胡萝卜丝里，用双手搓匀，直到每根胡萝卜丝用面粉包裹住。