冷菜泡木耳

冷菜泡木耳的做法如下：

准备材料

黑木耳适量

胡萝卜半根

泡椒适量

大蒜适量

盐、醋、新鲜酸水适量

泡发木耳

将干黑木耳用温水泡发至完全变软，然后清洗干净，去除硬梗。

焯水

将泡发好的木耳放入沸水中焯烫2-3分钟，捞出后立即用冷水冲洗，以保持木耳的脆嫩口感。

调制酱汁

在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀，根据个人口味可适当加入辣椒油。

拌合

将焯烫好的木耳、黄瓜丝、红椒丝、大蒜末和香菜放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀。

腌制

让拌好的木耳在酱汁中腌制10-15分钟，让木耳充分吸收调料的味道。

装盘

腌制好的凉拌木耳装盘，撒上一些芝麻或香菜点缀，即可上桌享用。

烹饪技巧：

泡发木耳：使用温水泡发木耳可以加快泡发速度，并且口感更好。

焯水：焯水时加入少许醋，可以使木耳更爽脆。

调味汁：调味汁的味道可以根据个人口味适量调整，以达到自己喜欢的口感。

其他变化：

可以根据个人口味加入其他配料，如黄瓜、红椒、香菜等。

如果喜欢辣味，可以加入剁椒或辣椒油。

这样一道酸辣爽口的凉拌木耳就做好了，适合夏天食用。