木耳发大水
木耳发大水通常指的是使用适当的方法和条件来泡发干木耳，使其恢复原有的柔软和体积。以下是一些有效的泡发方法：
温水泡发
使用温水（约40℃）泡发木耳，可以快速泡发并保持木耳的弹性和口感。
将木耳放入温水中，盖上容器盖，用双手上下左右摇晃几分钟，以加速水分子运动，提升木耳的吸水效率。
摇晃后，用流动的清水冲洗几遍木耳，去除残留的面粉和杂质。
凉米汤泡发
用凉米汤泡发木耳，可以使木耳更加肥大、松软，味道更鲜美。
如果木耳较脏，可以在泡发前先用点醋和盐搓洗干净，再泡发。
添加食盐和面粉
在泡发木耳的水中加入一勺食盐和一勺面粉，食盐能促进木耳吸水胀发并杀菌，面粉则利用其吸附力清除木耳表面的杂质和灰尘。
盖好盖子，快速摇晃几分钟，然后用清水冲洗干净。