木耳炒熟猪肝

木耳炒熟猪肝是一道美味的家常菜，以下是几种不同的制作方法和所需材料：

主料：猪肝250克

辅料：木耳（干）25克

调料：大葱5克，姜3克，黄酒10克，盐2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克

将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，清洗干净；猪肝洗净后切成薄片；葱切末姜切丝；淀粉加水调成水淀粉。

把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀；猪肝在热水中焯一下，控净水分。

锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下；加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里。

锅留底油，用旺火翻炒木耳；炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅；随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。

猪肝洗净切片，木耳泡发撕成小片，青红圆椒洗净切片，葱切末。

将所有切好的材料放入沸水中稍焯后，捞出。

锅上火加油烧热，下入所有材料和调料炒匀即可。

猪肝炒之前焯水可以去除多余的油脂，口感更清爽。

在调味时加入适量的糖可以提鲜，而料酒可以去除猪肝的腥味。

最后加入青红椒可以增加菜肴的色彩和口感，使菜肴更加美味。

猪肝含有丰富的铁元素，对于预防和改善缺铁性贫血有一定的帮助。

猪肝中含有丰富的维生素A，对维护视力健康和预防夜盲症有积极作用。

木耳含有膳食纤维，能促进肠道蠕动，有助于消化和预防便秘。

木耳中的多糖成分具有抗氧化作用，有助于清除体内自由基。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味且营养丰富的木耳炒熟猪肝。