木耳白菜腐竹凉拌
木耳白菜腐竹凉拌是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括腐竹、黑木耳和黄瓜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
腐竹：适量
黑木耳：适量
黄瓜：1根
香菜：适量
蒜末：适量
葱花：适量
小米辣：适量（可选）
干辣椒：适量（可选）
花生米：适量
酱油：1-2勺
米醋：1勺
味极鲜酱油：1勺
白糖：1小勺
食盐：适量
鸡精：适量
辣椒油：适量（可选）
芝麻油：适量（可选）
步骤
泡发食材
将腐竹用温水泡软，切成小段。
黑木耳用清水泡发，洗净后撕成小朵。
黄瓜洗净，拍扁后切成段。
焯水
锅中加水烧开，放入腐竹和木耳焯烫1-2分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，沥干水分。
调制料汁
将蒜末、葱花、小米辣（或干辣椒）放入小碗中，用热油泼香。
加入酱油、米醋、味极鲜酱油、白糖、食盐和鸡精，搅拌均匀。
拌合
将焯好水的腐竹、木耳和黄瓜放入大碗中。
倒入调好的料汁，充分拌匀。
最后撒上香菜和花生米，拌匀即可食用。
小贴士
腐竹焯水时间不宜过长，以保持其脆爽口感。
调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味可以多放些醋，喜欢辣味可以多放些辣椒油。
可以根据个人喜好加入一些芝麻油增加香气。
这道凉拌菜不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道适合下酒或配饭的美味佳肴。希望你能喜欢这道木耳白菜腐竹凉拌!