清蒸鲢鱼头做法

蒸鲢鱼头的做法如下：

食材准备

鲢鱼头 1个

青杭椒 1个

剁辣椒 适量

食用油 适量

料酒 适量

香葱 3根

生姜 6片

处理鱼头

清洗鱼头，撕掉鱼肚子及鱼头里的黑膜，清洗干净后沥干水分。

用葱姜、料酒腌制鱼头半小时左右，以去腥增味。

准备蒸锅

取一大盘子，上面架起一双筷子，放上洗净的葱段和姜片，达到去腥增香的作用。

蒸制鱼头

将腌好的鱼头正面朝上架在筷子上，再撒些葱花。

稍后用勺子将剁椒均匀地铺在鱼头上面，然后滴些料酒，进一步去除腥味和剁椒经腌制后产生的异味。

蒸锅水烧开后放入鱼头，加盖开大火，根据鱼头大小约蒸8~10分钟左右。

处理蒸好的鱼头

蒸好后取出盘子，抽掉鱼头下面的筷子，若觉汤汁较多可倒掉点。

趁蒸鱼的时候，将杭椒和葱叶洗净切好。

另起锅烧热油，下葱花与杭椒爆香，然后趁热淋在鱼头上。

通过以上步骤，你就可以完成一道鲜嫩美味的蒸鲢鱼头了。希望这个方法对你有所帮助!