黄芽菜怎么清蒸

黄芽菜可以通过多种方式清蒸，每种方法都有其独特的风味和步骤。以下是几种推荐的清蒸方法：

方法一：家常清蒸黄芽菜

所需材料：

黄芽菜

胡萝卜

韭菜

虾肉

姜

藏红花

盐、味精、香油

制作步骤：

准备馅料：

胡萝卜去皮切丝，韭菜剁碎，虾肉剁碎，姜去皮切末。藏红花用温水浸泡20分钟。

焯烫黄芽菜：

锅中加水大火煮开后放入黄芽菜叶焯烫变软，沥干水分备用。剩余的韭菜也焯烫后备用。

炒制馅料：

平底锅中加油，放入胡萝卜丝、韭菜碎、虾肉碎和姜末炒2分钟，调入盐、味精和香油后盛出备用。

摊鸡蛋饼：

平底锅中加油，倒入蛋液摊成鸡蛋饼后切成细丝。

包裹黄芽菜：

用焯烫好的黄芽菜叶将炒好的馅料包裹起来，并用韭菜系起来封口。

蒸制：

将包裹好的黄芽菜放入蒸锅中，继续蒸5分钟。

制作汤汁：

锅中倒入少许高汤（或清水），加入泡藏红花的水和另外1/2茶匙盐，煮开后淋入水淀粉。

装盘：

将蒸好的黄芽菜包摆入盘中，淋上汤汁即可。