清蒸清蒸老虎斑

清蒸老虎斑是一道色香味俱佳的经典粤菜，以其肉质细嫩、鲜甜著称。下面是制作清蒸老虎斑的详细步骤和一些建议：

食材准备

老虎斑1条

姜片6~8片

葱丝少许

辣椒丝少许

蚝油1小匙

味霖或黄酒1小匙

香油1小匙

盐适量

料酒2勺

白糖1克

蒸鱼豉油4勺

玉米油或花生油3勺

葱、姜、蒜、椒适量

生抽、酱油、藤椒油、醋适量

做法步骤

清理鱼身：

将老虎斑去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后，在鱼身内外抹上盐，腌制15分钟，再次冲洗干净，擦干水分。

准备蒸锅：

将水烧开，放入蒸架，将鱼放在蒸盘上，鱼身上铺上姜片和葱丝。

调味：

在鱼身上淋上蚝油、味霖、香油、料酒、蒸鱼豉油，再撒上一些白糖。