卤蛋油炸

炸卤蛋是一道美味的传统小吃，其做法如下：

准备鹌鹑蛋

将鹌鹑蛋洗净，放入冷水中煮沸约8分钟，然后冷却并剥壳。

剥壳后的鹌鹑蛋放入淀粉中滚一下，使其表面裹上一层薄薄的淀粉。

挂糊

将剩下的淀粉加水调成糊状，将裹粉后的鹌鹑蛋放入糊中，确保每个蛋都均匀裹上糊。

炸制

锅中倒入足够的油，烧至八九成热（约180-200摄氏度）。

将裹好糊的鹌鹑蛋放入油锅中，炸至外表微黄，捞出并沥油。

煮制卤汁

锅中加少许汤汁（或开水），放入盐、酱油、五香粉等调料，煮沸后转小火煮10分钟，最后加入味精调味。

装盘

将炸好的鹌鹑蛋切成两半，码成宝塔形或其他美观的形状，摆放在盘子上。

享用

将煮好的卤汁淋在炸好的鹌鹑蛋上，即可上桌享用。

小贴士