油炸虾出沫
油炸虾时出现泡沫的原因主要有以下几点：
油温过高或过低
油温过高时，食物中的水分会在达到沸点前迅速蒸发并形成泡沫。
油温过低时，食物中的水分无法迅速蒸发，也会导致泡沫产生。
油中含有水分
如果油中含有较多的水分，加热时这些水分会迅速蒸发并形成泡沫。
反复使用油
反复使用的油中会积累水分和杂质，这些物质在加热时容易形成泡沫。
油质不纯
油中含有其他杂质，如灰尘、食物残渣等，这些杂质在加热时也会形成泡沫。
锅具问题
新锅在第一次使用时，部分成分可能会导致泡沫产生。
解决方法
控制油温
将油加热至微微冒烟（约180-200摄氏度），然后晾凉后再使用，这样可以减少泡沫的产生。