大排炖茄子

排骨炖茄子是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

排骨 适量

绿茄子 1个

土豆 1个

姜 1片

八角 1个

大葱 1段

红烧酱油 适量

糖 1汤匙

玉米油 适量

盐 适量

鸡精 适量

做法

排骨处理

排骨洗净，加葱、姜、八角煮半个小时，有高压锅也可以压15分钟。

茄子处理

茄子和土豆切成滚刀块。

炒制

锅里倒入玉米油，放一汤匙白糖，放煮熟的排骨炒至上色，加红烧酱油翻炒。

炖煮

加入土豆和茄子翻炒均匀后，倒入煮排骨的汤，炖至土豆熟了，加盐和鸡精调味。

小贴士

茄子可以先用盐抓匀后挤干水分，这样可以使茄子更快熟透且不易吸油。