核桃是油炸还是烘干的

核桃 晒干比 油炸更好。以下是具体的理由：

营养成分保留：

晒干过程中，核桃的营养成分得以保留，而油炸则会破坏核桃的营养成分，导致其营养流失甚至病变。

口感和风味：

晒干的核桃具有更浓郁的香味和更醇厚的口感，而油炸后的核桃虽然口感酥脆，但可能失去部分原有的风味。

保存时间：

晒干后的核桃保存时间较长，便于储存和携带，而油炸后的核桃容易变质，保存时间较短。

安全性：

晒干过程中可以杀灭一些可能存在的细菌和微生物，提高食品的安全性，而油炸过程中可能会产生有害物质。

综上所述，从营养、口感、保存和安全性等方面考虑，核桃晒干是更好的选择。当然，具体选择哪种处理方式还需根据个人口味和需求来决定。例如，喜欢香脆口感的人可以选择油炸后的核桃，而注重营养和原味的人则建议选择晒干的核桃。