油炸鳝鱼汤做法

油炸鳝鱼汤的做法如下：

用料

黄鳝2条

姜1块

蒜几瓣

小葱2根

盐、胡椒粉适量

步骤

前期准备：

黄鳝洗净，去内脏和黏液。

姜切片，蒜切末，小葱切葱花。

制作过程：

锅烧热，放油，放入姜片炸至香味四溢。

将黄鳝段放入锅中，炸至表面微黄。

加入料酒，炒匀。

一次性加入足够的水，大火烧开。

转小火，加入蒜末，熬煮至汤色变白。

调入盐、胡椒粉，继续熬煮几分钟。

最后撒上葱花点缀，即可出锅。

烹饪技巧

水一定要一次性加足，这样熬出的汤更白。

鳝鱼特别容易炸油，要小心操作，避免炸焦。

提示和建议

如果喜欢更丰富的口感，可以在汤中加入一些蛋花或香菜。

根据个人口味，可以适量加入其他药材或调料，如肉桂、八角、花椒等，增加汤的风味。

这样一道简单美味的油炸鳝鱼汤就完成了，适合家庭日常食用。