蘑芋豆腐怎么生产

制作蘑芋豆腐的过程如下：

准备材料

魔芋粉

清水

碱（通常使用草木灰过滤的液体或石灰水）

调味品（如盐、胡椒粉、香油等，可选）

制作碱水

如果使用草木灰过滤的液体，需要将其沉淀后使用。

如果使用石灰水，按照鲜魔芋块重每千克加碱30克，溶解于1千克水中。

磨魔芋

将魔芋去皮切成小块。

将魔芋块放入磨浆机中磨浆，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。

第二次磨浆时，边磨边加入碱水，以帮助魔芋糊凝固。

煮魔芋浆

将磨好的魔芋浆倒入锅中，加入适量的碱水，搅拌均匀。