油炸金针菇和芹菜
油炸金针菇和芹菜的做法如下：
红油金针菇的做法
食材：金针菇500克，花生、榨菜各50克，豌豆30克，八角7克，花椒5克，香叶3克，桂皮5克，小茴香3克。
步骤：
1. 芹菜杆5根、圆葱半个、生姜5片、小葱一根，分别处理好，在锅中加上300毫升的菜籽油，烧热后，放入葱姜和芹菜，小火炸5分钟。
2. 将八角、花椒、香叶、桂皮和小茴香一同放入，再次将其煸炒出香味，将其中的葱姜等捡出不要，一个碗中放入40克辣椒粉和适量的熟芝麻。
3. 将炸好的热油浇在辣椒粉中，拌均匀，向其中加上2勺白糖、2勺花椒油、2勺料酒、1茶匙食盐拌均匀，红油就做好了，准备出金针菇。
椒盐金针菇的做法
食材：炸好的金针菇。
步骤：
1. 把炸好的金针菇捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。
2. 撒上之前调制好的椒盐粉，以及一些切碎的欧芹碎和辣椒粉，用筷子拌匀，让每一根金针菇都均匀地裹上了调料。
3. 把拌好的金针菇装盘，撒上一些芝麻点缀一下，一道色香味俱佳的椒盐金针菇就做好了。