金针菇豆油皮炖鱼

金针菇豆油皮炖鱼是一道美味的家常菜，结合了鱼肉的鲜嫩和金针菇、豆油皮的香气，口感丰富，营养均衡。以下是这道菜的详细做法：

材料准备

草鱼 1条

番茄 2个

油豆皮 100克

金针菇 100克

白胡椒粉 1克

糖 4克

料酒 1汤匙

蛋清 半个

葱 1段

姜 1片

花椒 适量

做法步骤

鱼的处理

草鱼宰杀清洗干净，切出鱼头。

在尾部划一刀，从尾部贴着脊骨把鱼慢慢片到顶部，形成漂亮的蝴蝶片。

片好的鱼片加盐搓洗干净，用清水冲洗到没有血污，重复三次。

鱼片加入盐、胡椒粉、蛋清半个、料酒腌渍十分钟，再用淀粉抓匀备用。

蔬菜的处理

金针菇洗净去跟。

油豆皮切成宽条备用。

番茄洗净，顶部划十字刀放入热水中浸泡剥去外皮切成小粒。