发面时面粉要发多久
发面时面粉的发酵时间受多种因素影响，包括温度、酵母的活性与数量、面粉的硬度以及和面时的加水量等。以下是一些具体的发酵时间参考：
温度影响
在温度较高的情况下（如夏季），面粉发酵通常需要30分钟左右。
在温度较低的情况下（如冬季），面粉发酵则需要更长时间，大约需要一个半小时左右。
酵母活性与数量
酵母的活性高、数量多，发酵时间会相对缩短。
酵母的活性低、数量少，发酵时间则会延长。
面粉硬度
面粉越多，酵母越少，发酵时间会增加。
只有面粉和酵母的比例合适，发酵时间才会缩短。
和面时的加水量
加水量也会影响发酵时间，水量适中可以促进发酵。