饺子皮发面放酵母

关于饺子皮是否放酵母的问题，存在一些不同的观点：

一般情况下，制作饺子皮不需要放酵母。可以通过加水和面后自然醒发半个小时左右，这样能让面团变软并有较好的筋道。

如果饺子皮容易煮烂，可以在和面时加一些食盐或打几个鸡蛋，这样能让面皮更劲道。

有一些观点认为饺子皮需要放酵母来发面，这样可以使饺子皮更松软、有韧性，并且可以改善其口感。

综合以上信息，可以得出以下结论：

通常情况下，制作饺子皮不需要放酵母。通过加水和面后自然醒发，可以让面团变软并有较好的筋道。如果需要提高饺子皮的筋道性和防止煮烂，可以在和面时加一些食盐或打几个鸡蛋。

特殊情况下，如制作水煎饺子，可能需要加酵母来发面。

因此，在制作饺子皮时，如果没有特殊需求，一般不需要放酵母。