捞汁金针菇凉拌

捞汁金针菇凉拌是一道清爽可口的凉菜，主要材料是金针菇，搭配黄瓜、胡萝卜、青椒等蔬菜，以及香菜、葱、蒜等调料，制作时先将金针菇焯水，然后过凉水，再与其他食材混合，最后淋上特制的捞汁。下面是制作捞汁金针菇凉拌的详细步骤和一些小贴士。

主要食材和调料

金针菇：300克

黄瓜：半根

胡萝卜：半根

青椒：1个

香菜：适量

葱：1根

蒜：3瓣

小米辣：2个

辣椒粉：1勺

生抽：2勺

醋：1-2勺

盐：适量

糖：1勺

香油：1茶匙

花椒油：1勺

珍选捞汁或海鲜酱油：适量

制作步骤

准备食材：

金针菇洗净切去根部，黄瓜和胡萝卜切丝，青椒切丝，香菜切段，葱切葱花，蒜切末，小米辣切圈。

焯水：

锅中加水烧开，加入少许盐和油，将金针菇焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。

调制捞汁：

在一个大碗中，加入蒜末、葱花、小米辣、辣椒粉、生抽、醋、盐、糖、香油、花椒油，搅拌均匀。也可以使用现成的捞汁或海鲜酱油。

混合食材：

将焯水后的金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝、青椒丝放入大碗中，加入调好的捞汁，拌匀。

装盘：

将拌好的金针菇装盘，撒上香菜和葱花点缀。