香辣金针菇不脆怎么办

香辣金针菇如果不脆，可以通过以下几种方法来改善口感：

将金针菇放入烧开的水中快速汆烫10秒钟左右，然后立即捞出并放入冰水中冷却。这样可以保持金针菇的脆爽口感。

汆烫好的金针菇捞出后，立即放入冰水中冷却，这样可以使金针菇更加爽脆。

在凉拌金针菇时，可以加入适量的陈醋、酱油、盐、小米辣和干辣椒等调味料，这样不仅可以增加风味，还能使口感更加丰富。

将金针菇撕成小朵，裹上蛋液和玉米淀粉后，放入油锅中炸至金黄酥脆。这样处理后的金针菇口感特别香脆诱人。

通过以上方法，可以有效地改善香辣金针菇的口感，使其变得更加脆爽可口。你可以根据自己的口味选择适合的方法进行尝试。