粉条肉丝金针菇汤怎么做

猪肉粉条炖金针菇

材料 ：瘦肉200克、粉条1把、金针菇400克、葱、姜、八角、花椒、料酒、老抽、盐、冰糖、香油、香菜。

做法

将瘦肉切块，焯水后备用。

金针菇去根洗净，一切为二。

粉条洗净备用。

葱切葱花，姜切细丝。

花椒、八角备用。

锅中热油，放入八角、花椒、葱、姜爆锅。

放入瘦肉翻炒均匀，倒入料酒、老抽、冰糖炒至上色。

加适量温水大火煮开后转小火煮半小时。

倒入粉条煮至粉条约七成熟。

再放入金针菇继续煮至熟，加盐调味，滴几滴香油撒香菜段即可出锅。

金针菇炖粉条

材料：

金针菇、粉条、番茄、香葱、姜丝、八角、郫县豆瓣、蚝油、生抽、胡辣汤粉（或胡椒粉和淀粉）、芝麻香油。

做法

金针菇去掉根部，淘洗干净，焯水一分钟，过凉，沥干水分。

粉条提前一小时用清水泡软，淘洗干净，控干水分。

番茄洗净，切成块或片。

香葱切成葱段，生姜切成姜丝，准备一瓣八角。

炒锅中倒入适量食用油，放入葱段、姜丝和八角，爆香。

加入一勺子郫县豆瓣，小火煸炒出红油。

加入三碗热水，大火煮开。

放入金针菇，用筷子拨散开。

下入番茄，盖上锅盖，煮一分钟。

调入半勺子的蚝油和一勺子生抽。

放入粉丝，盖上锅盖，大火煮两分钟。

用胡辣汤粉调成的芡汁勾芡（或用水淀粉勾芡后，出锅前撒入胡椒粉）。

盖上锅盖，继续焖炖一分钟，出锅后滴入几滴芝麻香油，再撒上少许香菜叶。

金针菇肉丝汤

材料：

金针菇200克、肉丝100克、小葱2棵、盐5克、味达美3克、油8克。

做法

所有食材洗净，改刀。

肉丝倒入锅中翻炒至8成熟。

金针菇倒入锅中炒至软。

倒入适量开水加少许食盐，大火烧开撇去浮沫，加少许味达美提鲜。

碗中放上适量小鲜葱，做好的汤倒入碗中即可。

金针菇粉丝煲

材料：

金针菇、粉丝、猪瘦肉、小葱、大蒜、生姜、小米辣、植物油、食盐、辣椒粉、鸡精、老抽、豆瓣酱。

做法

细粉丝提前用温水泡发。

金针菇切去根部洗净掰散。

猪瘦肉切成薄片再改刀切成肉丝，洗净挤干水分，加入食盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。

生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，小葱的葱白部分切成葱段，葱叶部分切成葱花。

小米粒洗净切成圈形。

起锅加入植物油，下入肉丝滑炒至变色，加入葱姜蒜爆香。

加入料酒去腥，翻炒均匀，下入挤干水分的金针菇。

大火翻炒，加入豆瓣酱炒香。

翻炒均匀加入适量的开水，开水的量没过食材。

大火煮开，加入食盐、鸡精、老抽继续煮。

准备一口砂锅，将泡好的粉丝放入砂锅中，将金针菇连汤汁一起倒入砂锅内。

烧开后倒入小米辣，盖上盖子转中火炖5分钟。

5分钟后打开锅盖，撒入葱花点缀，美味即享。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。